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牛肉

【别名:黄牛肉、水牛肉】
牛肉(beef),是肉类食品之一。中国的人均牛肉消费量仅次于猪肉。牛肉含有丰富的蛋白质,氨基酸。其组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功能。适用于中气下陷、气短体虚,筋骨酸软和贫血久病及面黄目眩之人食用:冬食牛肉,有暖胃作用,为寒冬补益佳品。
  • 主要营养:

    肌氨酸、维生素B、肉毒碱、钾、蛋白质、锌、镁、铁、丙胺酸

  • 食疗功效:

    长肌肉、提高免疫力、补铁补血、抗衰老。

  • 适宜人群:

    一般人群均可食用。适宜于生长发育、术后、病后调养的人、中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。

  • 禁忌人群:

    感染性疾病、肝病、肾病、患疮疥湿疹、痘痧、瘙痒、高胆固醇、高脂肪、老年人、儿童、消化力弱的人不宜多吃。

牛肉的功效和作用

1增长肌肉牛肉对增长肌肉、增强力量特别有效。

2增强免疫力牛肉能够提供高质量的蛋白质,并且含有全部种类的氨基酸,可以增强免疫力,促进蛋白质的新陈代谢和合成。

3促进康复牛肉能提高机体抗病能力,对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面物别适宜。

4补血牛肉中富含大量的铁,多食用牛肉有助于缺铁性贫血的治疗。

5抗衰老牛肉中含有的锌是一种有助于合成蛋白质、能促进肌肉生长的抗氧化剂,对防衰防癌具有积极意义,

食用牛肉要注意什么?

1牛肉一周吃一次即可,不可多吃。

2牛肉应应横切,不能顺着纤维组织切,否则不仅没法入味,还嚼不烂。

3烹饪牛肉时放一个山楂、一块橘皮或一点茶叶,牛肉易烂。

4牛肉受风吹后易变黑,从而导致变质,因此要注意保管。

牛肉怎么挑。

在选择牛肉时一定要注意三要的“一看、二摸、三闻”,看看牛肉身上有没有小红点,如果出现小红点的牛肉并不新鲜了,还有就是摸,一般新鲜的牛肉是富有弹性的,当你将手指按下去的时候,牛肉会自动反弹回来。最好是闻,闻看能否会闻到奇怪的气味,如果有奇怪的气味这样的牛肉不宜在食用。

牛肉如何保存?

牛肉保存方法可以将牛肉直接放置于冰箱内保存到1周左右即可。

牛肉和什么一起吃比较好?

  • 洋葱

    牛肉和洋葱一起吃:可补脾健胃

  • 枸杞

    牛肉和枸杞一起吃:可养血补气

  • 甘蔗

    牛肉和甘蔗一起吃:可健脾开胃

  • 芋头

    牛肉和芋头一起吃:可防治食欲不振

  • 芥蓝

    牛肉和芥蓝一起吃:可养肝明目、增强食欲

  • 山楂

    牛肉和山楂一起吃:可促进吸收

  • 茄子

    牛肉和茄子一起吃:可强健身体

  • 牛肉和葱一起吃:可补脾健胃

  • 南瓜

    牛肉和南瓜一起吃:可补脾健胃、解毒止痛

  • 西兰花

    牛肉和西兰花一起吃:可补充能量、营养丰富

  • 香菇

    牛肉和香菇一起吃:可补气益血

  • 鸡腿菇

    牛肉和鸡腿菇一起吃:可健脾养胃

  • 芹菜

    牛肉和芹菜一起吃:可增强免疫力、降血压

  • 鸡蛋

    牛肉和鸡蛋一起吃:可延缓衰老

  • 土豆

    牛肉和土豆一起吃:可保护胃黏膜

  • 草菇

    牛肉和草菇一起吃:可增强免疫力

  • 黄豆芽

    牛肉和黄豆芽一起吃:可预防感冒、防止中暑

  • 大白菜

    牛肉和大白菜一起吃:可健胃消食

 

牛肉不能和什么一起吃?

  • 田螺

    牛肉不能和田螺一起吃:会易消化不良

  • 鲇鱼

    牛肉不能和鲇鱼一起吃:会易中毒

  • 橄榄

    牛肉不能和橄榄一起吃:会导致身体不适

  • 生姜

    牛肉不能和生姜一起吃:会易上火

  • 木耳菜

    牛肉不能和木耳菜一起吃:会:ι硖

  • 白酒

    牛肉不能和白酒一起吃:会上火

牛肉的营养价值

  • 营养素 / 含量(每100克)
  • 蛋白质 (17.8 克)
  • 脂肪 (2 克)
  • 烟酸 (4.1 毫克)
  • 维生素A (3 微克)
  • 胆固醇 (122 毫克)
  • (6 毫克)
  • (150 毫克)
  • (270 毫克)
  • (48.6 毫克)
  • (17 毫克)
  • (2.2 毫克)
  • (1.77 毫克)
  • (6.26 毫克)

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